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来自方舟子的blog。Abstract是我加的。 Abstract: 牛奶对于婴儿来说还是必须的，米汤会造成营养不良的。巴氏杀菌奶比常温奶好，也容易通过口感识别出来。酸奶一般质量不错因为不好的牛奶乳酸菌没法生长。买牛奶不要买最差的因为成本问题，也不要买最好的因为高端产品大多花在广告费上了，其实没有什么实际意义。最后如有可能，远离出过问题的品牌。 一夜之间，全国人民得了恐奶症。许多人不敢再给宝宝喝配方奶粉，改喝米汤。许多人本来已习惯早餐一杯奶，也改喝自制豆浆，豆浆机卖到脱销。不过，配方奶粉仍然是母乳的最佳替代品，改用米汤或其他食品是危险的，会让婴儿营养不良。对成人来说，牛奶并非必需品，不喝也未尝不可，但是牛奶的营养价值难以被其他食品取代，比如豆浆蛋白质的品质就不如牛奶蛋白质，含钙量也只有牛奶的三分之一。 在短暂的恐慌过后，我们的日常生活仍然难以离开奶制品。国产乳业的整体声誉恐怕已很难挽回，奶粉还有进口货可供选择，但是要喝液态奶还是只能在国货中做取舍。这段时间在不同场合一直有人在问我这个问题：“你自己在国内时喝什么牛奶？”我的回答都是：我一般只喝巴氏杀菌奶（国内称为“鲜牛奶”）和原味酸奶。这是在美国生活时养成的习惯，但是也有食品安全方面的考虑。 生鲜牛奶含有大量细菌，必须经过消毒才能饮用。巴氏杀菌奶采用的是低温杀菌法（例如72～76℃保温15秒），并不能杀死全部细菌，更不能杀灭细菌芽孢，所以必须冷藏，否则芽孢恢复生长繁殖就会让牛奶很快变质。保质期也比较短，短则几天，长则两周。但是巴氏杀菌奶最大限度地保存了牛奶的营养价值、口感和风味，所以被称为鲜奶。鲜奶并不是不能掺假，但是要做到以假乱真则不容易。虽然用来冒充蛋白质的三聚氰胺没有味道，但是它只能让掺假奶在蛋白质含量方面达标，为了使脂肪含量、比重等方面也达标，造假者还要掺入植物油、增稠剂等其他物质，这就会使牛奶有了异味。加入牛奶香精可以掩盖异味，但这又会使牛奶味道过于香浓——鲜奶只有淡淡的清香，带一点膻味。所以掺假奶虽然能骗过检测仪器，却难以骗过消费者的嘴（当然，如果消费者从未喝过真正的鲜奶，另当别论）。这可能是为什么巴氏杀菌奶在这次检查中还未被发现含有三聚氰胺。 ...

奶粉事件再次折现了中国社会的事实：官商勾结，官员不已民生为首位，而以利益为首位。就拿这个什么质检总局来说，该做的食品安全工作不负责，却授权下属单位搞什么电子质量监管网，并且垄断经营，与民争利，因此成为《反垄断法》的第一个被告也就不稀奇了。国土资源部也是，为了“国有资产”不流失，采用招拍挂的形式拍卖土地，一定程度上促进了前几年房价的变态上涨，老百姓叫苦连天。如今房市不行了，就只有中小房产商跟着倒霉。再说什么是国有呢？大概就是政府有罢！政府花了很多的钱在公务支出上，但是老百姓想要的教育、医疗、养老却永远都不够budget。 不过，高层不可谓不重视，从今年发生的几件事情来看，温总也的确贯彻了他的“情为民所系、利为民所谋“的方针。出于对党的利益，对国家的长治久安的考虑，这是显而易见的行为。但是，再往下的官僚集团，各部的部长、各地的封疆大吏，乃至各地的父母官，与历史上的各个朝代已经完全一致了，什么官本位，什么潜规则等等不一而足。而整个民族也深受这种影响，即使对方履行的是正常的的职责，都往往要塞红包，走关系，否则事情一定办的不痛快，或者自己心里就没有底。 我一直深深的以为民主、新闻自由等是解决这些问题的根本方案，让官员向民众负责，而不是向上级负责，真的做到一个服务型的政府。也许是这样的。发达国家也都是这个模式的。但是我现在又逐渐觉得，中国不可能一蹴而就，因为中国社会本身还是一个权力社会，而不是以契约为基础的公民社会。如果突然权力消失了，不知道会发生什么事情。也许有野心家会利用这样的机会，出现希特勒这样的人才。也许会变得跟某些不发达国家的民主一样，越民主，越腐败。我倒是觉得，台湾作为华人民主社会的试验台，希望能给我们创造一些很好的经验——陈水扁的洗钱案就是一个例子。 我不喜欢”下辈子不要做中国人“这个说法，我倒是更希望下辈子中国已经走上了一条适合自己的道路。一路走好……

真是一个政策市，或者说是消息市，政府说托市，哗的一声，今天集体涨停。可是今天上市的公司跟昨天也完全没有区别，甚至大环境都变差了，楼市下跌，美国可能走向衰退，很多企业的利润肯定会下降啊。理性在哪里？ 关键是我想捞点底，没想到今天涨这么多，咳咳。 今天基金要是不涨9%以上，就把基金经理拉出去剁了。

话说最近三聚氰胺闹的很厉害，山西又出溃坝事故，米国的投行也一口气倒了三个，真让人觉得祸不单行，还是看点有意思的吧。佳能发布了5D mark II，应该是最便宜的全画幅机器了吧？口水一下，等咱有钱了，买两！ 两千一百万全画幅CMOS传感器 DIGIC 4图像处理器 比较有意思的，还支持高清电影拍摄……

其实我很早就发现这个问题了。一般大家根据我的籍贯会说我是南方人，但是我们家却又有很多像北方的特质。处在一个南北交界的地方的确是很有趣的一件事情。 举例来说，老家即吃米又吃面。而且份量差不多，小时候一般中午一顿米饭，晚上一顿馒头+馒头。地里种的也是一季麦子一季稻。过年的时候，锅里是饺子和汤圆一起煮的。大家都知道北方过年只吃饺子，而南方却是只吃汤圆的。更有意思的是，我们的饺子和汤圆都做的不好：除了过年基本是不吃饺子的，我爸妈也不如北方人那么会包饺子，而北京则又会包又常吃。汤圆则是不如南方讲究，有那么多种馅——我们家的汤圆一般是实心的…… 语言上也是。我们那的方言其实应该算是北方语系，我妈总是觉得她说话跟新闻联播也差不了太多。但是我爸说的话，媳妇儿基本上听不懂，据说，仔细听，我们家的话和南方的话也有一点点共同之处。说到底，就是一个从南到北过渡的地带，我叔说，以前战争的年代，双方总是在这附件拉锯战，所以老百姓也就变得比较圆滑，甚至有些彪悍，是故，至今一直穷困…… 所以我到底是哪里人呢？似乎只能说“南北交界人”。

以前上中学的时候就特别爱看一些杂书，大概就是一些科学探索，奇闻异事，类似十万个为什么或者百科全书之类的。这被爷爷给否了，说，这些书等你将来上了大学了，再看也来得及，现在学习要紧。当时就下定决心，等我上大学了，一定好好看，满足一下自己的好奇心和求知欲，做个“博闻强识”的人。 现在大学都过去好久了，对这些东西的热情并没有减退。所以喜欢的网站里有煎蛋，wikipedia等等。并且用google reader订阅了一些有聊或无聊的blog。但是最近越来越觉得，看煎蛋这样的网站并没给我带来太多的收获，无非是知道了一些乱七八糟的八卦，比如什么海滩有怪物尸体，什么海报又讽刺谁了，什么设计乃至摄影等等。除了增加了茶余饭后的谈资，并显得我多知道一些东西以外，就没有任何的意义了，内心反而越觉得空虚起来。又如wikipedia，的确是很好很好的百科全书，但是它的缺点就是，看着看着就link了好多东西，但最后关掉浏览器一想，似乎也没记住太多东西。正如王小峰说，现在的互联网，让我们越来越不会阅读了，长文章，有深度的文章根本读不进去。 但是这些站点/blog每天要花去不少时间，至少约半小时，多则1个多小时，花这么多时间在无意义的事情上，实在是得不偿失的一件事，还不如去打会乒乓球，或者学习ruby呢。于是今天决定把煎蛋给unsubscribe了，另外其他一些无用也给咔咔了，只留下几个朋友的blog，以及如贺卫方、王小峰、阮一峰等关注的同志们的blog。做点别的有用的事情吧……珍爱生命，远离blog。 那谁啊，一天写3个blog…

本片好像下周一、二的样子在北京上映，据说本来是要全球同步的，但是由于电影审查制度，我们放的别国外晚了点，于是就给网上下载创造了好机会。 总体来说，是挺无聊的一个片子，如果五分制的话，我给它打3分。因为他的情节实在写的没有脑子，大概是因为它加了所谓的中国元素，很多东西我们看的时候就开始挑剔起来。不过，有些地方实在是没有逻辑。举例来说，为什么好人总是比坏人跑的快？坏人那么强大。从上海到喜马拉雅是，从喜马拉雅山口到香格里拉也是，最后到甘肃的时候，还是好人快！想来龙皇帝最后已经很强大了，怎么总是落后呢？还有就是龙皇帝在快要失败的时候就变身来解决问题，甚至变出来一只三头的西方龙，实在是太搞笑了，也是完全没有以前的那种紧张感。至于英语的毛病就不说了，好多人都批评过了。 可能还不错的就是制作的效果了。最后复活的兵马俑们和长城底下还魂的骷髅的大战的场面却让我想起《Lord of Rings》里面阿拉贡借来的鬼魂大军跟那些怪兽们战斗的场面。比较夸张的是战役前，龙皇帝和对方的宣言。龙皇帝号称要制止混乱腐败，却也要消灭自由。而长城的冤魂们则大叫“自由，自由”。不知道是不是这个是值得某种程度的和谐？真想知道到底是什么东西被广电总局给剪掉了。 又一只蚊子飘过，恨死我了。。。

老婆大人出差了，突然觉得无所事事，大白天的闪光灯也不好玩，决定出去走走，溜达溜达。据说前门大街最近开业了，还有叮铛小火车，应该也挺有意思的。 出去之后发现外面的天气很好。奥运以来北京的空气的确好了很多，要是能一直保持这样该有多好！可惜估计10月份就一切恢复原样了，而我还想给北京多加一份污染呢……其实我也不是非要买车，但是，不公平嘛，为什么那么多人在污染北京，我只能被污染？所谓不患贫而患不均诶。 废话少说，看图吧……不比欧洲的云彩差。 城市里建筑太多，于是决定先去陶然亭公园转转，可是下午云多了起来，直到四五点才又散开去。 全部的天空相片在这里：http://a.shawnma.xomud.com/v/beijing/TaoRanTing/ 快要天黑了开始溜达去前门。老远就看到人山人海，跟王府井的架势差不多。不过，很不幸的是，这个前门大街真的只是为了开而开，完全没有商业。我估计整条街上，开着的店铺不到10家，其他的都还没收拾完！不知道那么多人傻乎乎的在那里转悠什么呢？ 这是路边的拨浪鼓灯。 ...

People need to feel important. They do everything to make them feel important。跟一个同事的朋友一桌吃饭，他的4岁小女儿喜欢让我抱着，吃饭的时候都故意吃我面前的洋葱圈。老婆大人有时候发脾气也是因为我忽略了她。更有极端的人，可以做出一些极端的事情，包括杀人。（这个是哪本书里面的例子？） 不患贫而患不均。大家可以均贫，但是要是有人先富起来，那就会有事情发生，这个是值得注意的。 会出错的事总会出错；如果你担心某种情况发生，那么它就更有可能发生。没错，这就是墨菲定理。我这点一直处理不好，所以很多事情容忍退让，不及早采取措施，直到可以避免的事情发生，反而导致一些不好的结果。 写的很隐晦吧。看不懂就对了。

老老实实讲你的论语就好了，还要去BTV去献丑，不知道她跟体育有什么关系，胡讲一气。不过好在奥运期间我也不看BTV，总体来说还是CCTV好一些的，转播的台也比较多，虽然该台的转播素质还有待提高，某些讲解员的水平如白兰同志等也需要加强。 最近棒球又不转播了，今天的两场，台北对美国，中国对日本，应该都挺有意思的。奥运现在的版权搞的也特紧张，国内网上的转播一个也没有。台湾的hinet和美国的msnbc都限制了IP，只能本地人观看。我VPN到美国之后由于带宽不够，看msnbc卡的很。网通赶紧倒闭吧，这512k的破网这么多年都不降价，真是垄断到家了。